Matador fırın, taş tabanlı katların üst üste dizildiği, her katın kendi üst ve alt rezistans grubu ile buhar girişine sahip olduğu klasik ekmek ve pide fırınıdır. Adı Werner & Pfleiderer'in Matador serisinden gelir; bugün Türkiye'de bu yapıdaki katlı taş tabanlı buharlı fırınların tamamı için kullanılan yaygın bir tanımdır. Ekmek, pide, poğaça ve pastane üretiminde taban ısısının doğrudan taştan gelmesi nedeniyle hâlâ tercih edilir.
Matador fırın servisi ve tamiri işinin ayırt edici yanı, arızanın çoğu zaman cihazın tamamında değil tek bir katta olmasıdır. İşletme 'fırın iyi pişirmiyor' dediğinde ilk yapılan iş, katları tek tek ölçmektir: her katın taban ve tavan sıcaklığı ayrı ayrı okunur, üst ve alt rezistans grupları bağımsız test edilir. Genellikle bir katın alt grubunda tek bir rezistans yanmıştır ve cihaz çalışmaya devam ettiği için sorun geç fark edilir.
İkinci kritik nokta taban taşıdır. Yıllar içinde ısıl döngüye maruz kalan şamot taban çatlar, gözenekleri kapanır ve ısı depolama kapasitesini kaybeder. Rezistans değişip taş kontrol edilmediğinde şikâyet tam olarak geçmez. Bu yüzden her serviste taban taşının durumu da raporlanır ve gerekiyorsa ölçüye özel taş kesimi ile değişim yapılır.
Cihazınız daha özel bir tipteyse
Aşağıdaki başlıklar bu hizmetin alt dallarıdır ve o cihaz tipine özel arıza belirtilerini, ölçüm adımlarını ve yedek parçaları ayrıntılı anlatır.
Arıza belirtileri
Matador Fırın Servisi ve Tamiri gerektiren durumlar
Aşağıdaki belirtilerden biri varsa cihazı zorlamadan servis çağırmak, hem arızanın büyümesini hem de ikinci bir parçanın zarar görmesini önler.
Bir kat diğerlerinden farklı pişiriyor
O kata ait üst veya alt rezistans grubundan birinin yanması, kat kontaktörünün arızalanması ya da prob sapması tipik nedendir.
Ekmek tabanı yeterince kızarmıyor
Yorulmuş veya çatlamış taban taşı, alt rezistans kaybı ve yetersiz ön ısıtma süresi taban ısısını düşürür.
Buhar zayıf, kabuk parlaklığı kayboldu
Kireçlenmiş buhar bloğu, tıkalı buhar borusu ve arızalı solenoid valf buhar şokunu ortadan kaldırır.
Kapıdan ısı ve buhar kaçıyor
Sertleşmiş kapı fitili, ayarı kaçmış menteşe ve gevşemiş kilit, hem enerji kaybına hem de kabuk kalitesinde düşüşe yol açar.
Fırın geç ısınıyor, tüketim arttı
Çökmüş gövde izolasyonu, nem çekmiş cam yünü ve kaçak yapan kapı contası ısınma süresini ve faturayı birlikte yükseltir.
Panelde hata kodu, kat kilitleniyor
Emniyet termostatının atması, prob açık devre hatası ve kat kontrol kartındaki röle arızası cihazı korumaya alır.
Servis kapsamı
Bu hizmet kapsamında yapılan işlemler
- Kat bazında taban ve tavan sıcaklık ölçümü
- Üst ve alt rezistans grubu testi ve değişimi
- Şamot taban taşı kontrolü, ölçüye özel kesim ve değişim
- Buhar bloğu kireç çözme ve buhar borusu açma
- Solenoid valf, su hattı ve zamanlayıcı kontrolü
- Kapı fitili, menteşe, kilit ve cam yenileme
- Gövde izolasyonu yenileme ve termal kamera taraması
- Kat kontaktörleri, prob ve kontrol kartı onarımı
- Periyodik bakım sözleşmesi ve yedek parça tedariki
Servis verdiğimiz cihaz tipleri
- Katlı taş tabanlı buharlı ekmek fırınları
- 2, 3, 4 ve 5 katlı matador modelleri
- Pide ve lahmacun katlı fırınları
- Pastane tipi katlı deck fırınlar
- Elektrikli ve gazlı katlı modeller
- Buhar jeneratörlü ve blok buharlı tipler
- Fermantasyon dolabı entegre modeller
Sık değişen yedek parçalar
- Üst ve alt rezistans grupları
- Şamot taban taşı (ölçüye özel)
- Kat kontaktörü ve termik röle
- Buhar bloğu kütleleri ve buhar borusu
- Solenoid valf ve buhar zamanlayıcı
- Kapı fitili, menteşe, kilit ve kapı camı
- Sıcaklık probu ve emniyet termostatı
- Kat kontrol kartı ve tuş takımı filmi
- Gövde izolasyon malzemesi (cam yünü / seramik elyaf)
Fiyatlandırma nasıl yapılır?
Matador fırın tamiri fiyatı; arızanın kaç katı etkilediğine, rezistans mı taban taşı mı değişeceğine ve buhar grubunun durumuna göre belirlenir. Kat bazında ölçüm sonrası kalem kalem bildirilir.
Fiyat bilgisi alınSıkça sorulan sorular
Matador Fırın Servisi ve Tamiri hakkında merak edilenler
Tek kat bozuk, diğer katları kullanmaya devam edebilir miyim?
Taban taşı ne zaman değişmeli?
Matador fırın ile dönerli fırın arasındaki fark nedir?
Buhar kalitesini nasıl geri kazanırım?
Eski matador fırınların parçası bulunuyor mu?
İzolasyon yenilemeye değer mi?
Matador Fırın Servisi ve Tamiri verdiğimiz bölgeler
İstanbul'un 39 ilçesinin tamamında yerinde servis veriyoruz. Bölgenize özel bilgiler için ilçenizi seçin.